课程介绍
西点大师班，以培养打造高技能西点菁英人才为目标，衔接企业就业专项渠道，学员毕业直通就业。课程涵盖西点知识体系、专业技能实操、MOF大师课进修、岗前实战等。
西点大师专业
学习时长：2880个月
课程概述
Overview
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课程目的
独立制作国内外各式传统、流行西点，且具备研发创新，产品更新能力；学到西点名企研发师、店长等岗位所需的管理运营能力；跟随世界冠军、MOF大师，完成各模块技能进修，掌握更多进阶核心技能。
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课程任务
系统学习全门类西点技能；学到一技之长并可以获得学历文凭及职业技能认证；具备从事烘焙行业的相关核心技能！
课程内容
content
小班教学；95%实操+5%理论教学；多维度课程体系；终身就业推荐；毕业免费进修；创就业等赋能指导！
一、裱花蛋糕
1.奶油基本功：工具设备抹面、花嘴的运用、奶油挤花、蛋糕胚、奶油字体
2.异形胚成品教学：色彩原理、异形抹面、芭比蛋糕、手绘蛋糕、水果蛋糕、油画复古蛋糕、卡通动物蛋糕
3.进阶成品蛋糕制作：半翻糖复古蛋糕、ins风蛋糕、刺绣、 旗袍蛋糕、芝士转印蛋糕、异形卡通蛋糕
4.高阶蛋糕的组装和色彩运用：多层手绘复古蛋糕、立体卡通蛋糕、仿真风景蛋糕、奶油霜立体浮雕蛋糕、主题成品考核
二、面包烘焙
1.日式面包：日式甜面包、日式调理面包、网红日式、网红贝果面包
2.吐司系列：经典吐司、日式吐司、丹麦吐司、风味吐司、德式碱水面包
3.软欧系列：欧式软欧、谷物软欧、水果软欧、网红软欧、经典意式面包
4.法式开酥系列：料理可颂、双色可颂、水果可颂、经典法式面包、欧式面包
三、流行西点
1.流行西点：布丁、奶冻、曲奇、酥点、盒子蛋糕、泡芙、磅蛋糕、酥糖、牛轧糖
2.新中式酥点：饼干、麻薯、酥点、蛋挞、盘挞、榴莲酥、抱抱卷、奶酪杯、铜锣烧
3.网红西点：雪媚娘、千层蛋糕、网红蛋糕卷、口味小蛋糕
4.创意韩式甜品：慕斯、韩风芝士、韩式首尔蛋糕
四、韩式裱花
1.韩式裱花基础花型教学：韩式裱花的由来介绍，豆沙霜的讲解及制作手法，注意事项，豆沙品牌的介绍，口味豆沙霜的延伸
2.韩式裱花调色及成品教学：豆沙霜调色的理论及三原色的讲解，了解色环，学会如何色彩搭配，不同色系豆沙装袋手法，和蛋糕设计和配花制作
3.进阶韩式裱花花型制作：进阶主花、进阶配饰、巧克力蕾丝的制作
4.高阶韩式裱花蛋糕制作及奶油霜浮雕蛋糕造型：刮刀花、侧刮刀花、刮刀花组装成品、进阶成品蛋糕
五、法式甜点
1.经典法式蛋糕类：法式酥点、法式磅蛋糕、法式点心、浮云卷、马卡龙
2.泡芙塔派类：泡芙、水果塔、咖啡塔、糖果类
3.经典法式甜品类：法式派、法式千层酥、法式咸派、经典慕斯蛋糕类
4.常规法式慕斯类：慕斯、仿真慕斯、热带风味慕斯、经典蒙布朗、巧克力慕斯
六、咖啡饮品
1.萃取与研磨：咖啡理论、奶泡打发、融合、心形咖啡拉花、千层心形拉花
2.咖啡拉花大师：门店成品（16款）、单品（手冲咖啡）、咖啡拉花（树叶）、咖啡拉花（郁金香）、咖啡拉花（压纹）
3.咖啡冲煮与感官技能：咖啡拉花、单品、特调咖啡、感官测试及毕业考核
4.饮品制作：水果茶饮、奶茶系列、创意特调、网红爆款
七、英式翻糖
1.英式糖花：干佩斯调色、干佩斯主花、配花、成品蛋糕
2.卡通公仔系列及考胚蛋糕：卡通公仔、实体蛋糕、成品蛋糕
3.仿真人偶：人偶五官分析、人偶面部、主体整体配饰、组装
4.甜品台：主题设计、场景设计、人物设计、配饰制作、整体组装
教学模式
Teaching mode
全实操课堂
小班制教学
名师一对一辅导
阶段达标式训练
开放式教学
教学师资
teachers
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